石斑魚體長(zhǎng)橢圓形稍側(cè)扁，口大，具輔上頜骨，牙細(xì)尖，有的擴(kuò)大成犬牙。體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點(diǎn)，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類。石斑魚 營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為我國(guó)四大名魚之一。

食材
石斑魚1條、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、肥肉適量、蒸魚豉油適量

步驟：

1石斑魚去鱗片后，在身上打花刀，用料酒和細(xì)鹽抹遍全身，略腌

2將姜片和肥豬肉插在花刀里

3將魚放在盤中，擺上蔥段

4淋上一勺蒸魚豉油

5入鍋中大火蒸熟

6將蒸好的魚取出，去掉姜片。肥肉和蔥段

7重新將蔥葉擺在魚身上

8鍋中加入適量油燒熱澆在魚身上即可食用

小貼士：

1、將姜片和肥肉插在魚身上一起蒸，可更好的去腥。

2、魚入鍋后，大火蒸至魚眼突出，魚即熟，不要火太大，魚肉容易變老。

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