1 將西瓜切半挖著吃，吃剩下的西瓜皮繼續(xù)用勺子把紅瓤都刮干凈

2 用刨刀刨去外層的綠色硬皮，處理干凈的西瓜皮切成比筷子略粗的粗條

3 燒一大鍋水，水里加點油鹽，水開后放西瓜皮下去，等水再次沸騰后焯3分鐘。至西瓜皮變得略微半透明即可撈出，沖冷水至西瓜皮涼透

4 將西瓜皮瀝干，拌入2小勺鹽，腌制10分鐘，同時將蒜頭壓成蒜茸待用

5 腌好的西瓜皮用手擠出多余的水分

6 將西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌勻即可，可以再加少許枸杞點綴

Tips：

西瓜的外皮比較硬，要用足夠鋒利的刨刀才好刨。外皮去得越多剩下的瓜皮口感越軟，我一般是刨去2層皮，大家按個人喜好自己調(diào)整

焯過水的瓜皮用鹽腌制下更入味

拌好后冰鎮(zhèn)一下味道更好

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